Bayram Baklavalarım

Mutlu, huzurlu bir yıl , hayırlı nice bayramlara....

Gül Baklava
Malzemeler:
1 yumurta,
Birkaç damla limon suyu,
Su,
Un
Açmak için:
Nişasta
Yapılışı:
Yumurta, limon suyu, su ve un kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edecek şekilde yoğurulur. Küçük bezelere ayırılıp bol nişasta ile açılır.Açılan yufkaların bir kısmı bez üzerine serilerek nemi alınır. Yufkalar üstüste konup dörde bölünür. Her dilim iki ucu biraraya gelecek şekilde katlanır , daha sonra ikiye katlanır ceviz serpilir, tekrar ikiye katlanır ve rulo sarılıp gül şekli verilir.
Gazete Baklava
Farklı şekil vermek için; bol nişasta ile açılan yufkalar gazete kağıdı üzerine buruşturarak serilir ve biraz nemi gitmesi için bekletilir, kuruyan yufkaların üzerine ceviz serpilip gazete yardımıyla katlanır ve dilimlenir.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı dökülüp 100 derecelik fırında ağır ağır pişirilir.
Yeneceği zaman ılık şerbet dökülerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN....

Ye# Özel Yılbaşı ve Bayram Mönüsü

Hem bayram coşkusunu hemde yeni bir yıla girmenin mutluluğunu bu sene beraber yaşıyoruz.
Sevgili, Sonia'ya bize bu özel sene de tariflerimizi paylaşmada ev sahipliği yaptığı için teşekkürler.....

Püreli Hindi
Hindi göğüs,
Mısır unu,
Tuz,karabiber,
Sıvı yağ
Püre için;
4 orta boy haşlanmış patates,
1 fincan süt,
1 fincan rende kaşar,
2 kaşık tereyağı

Yapılışı:
Hindi etini şeritler halinde doğruyoruz, biraz sıvı yağ, tuz ve karabiberle karıştırıyoruz.Mısır unu ile iyice harmanlayıp, biraz sıvı yağ döktüğümüz tavada kızartıyoruz.
Püresi için; haşlanmış patatesleri soğutmadan eziyoruz. İçine tereyağını, kaşarı , sütü ve tuzunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Hindi etlerini patates püresi ile servis yaapıyoruz.


Milföyde Yumurtalı Pilav

1 kase pilavlık pirinç,
2 tane yımurta,
1 tane haşlanmış havuç
1 dal yeşil soğan,
Tere yağı,
Tuz

Yapılışı:
Pirinci sıcak suda yarım saat bekletiyoruz, tere yağını eritip, 2 kase su ve tuz ekliyoruz.Su kaynayınca içine süzüp yıkadığımız pirinci ekleyip önce harlı sonrada kısık ateşte pişiriyoruz.
Pilava, tere yağda pişirip ufaladığımız yumurtayı, ince doğranmış soğanı ve havucu ekliyoruz.
Dilerseniz milföye sarıp fırınlayabilirsiniz.


Portakalda Ton Balıklı Salata
2 tane portakal,
1 kutu ton balığı,

2 tane haşlanmış yumurta,

1 limon suyu,

1 kaşık mayonez,

Tuz,Karabiber,Marul yaprağı

Yapılışı:
Ton balığını çatalla eziyoruz, limon suyunu, küp doğranmış yumurtayı, mayonezi, tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.Marul yaprayı üzerinde içlerini çıkardığımız portakal kabukları içinde servis yapıyoruz.

Muzlu ve Kayısılı Tatlı
2 tane muz,
10 tane kayısı,
2 bardak su,
1 bardak şeker,
1 poşet krem şanti,
1 çay bardağı süt,
Yeşil fıstık,



Yapılışı:
Şekeri ve suyu yayvan bir kaba alıyoruz kaynayınca muzu ve kayısıları ekliyoruz.Muzlar yumuşayınca alıp kayısıları biraz daha kaynatıyoruz, su gerekirse ekliyoruz.Pişen meyveleri soğutuyoruz.Krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıyoruz ve meyvelere doldurup yeşil fıstıkla süslüyoruz.

Yılbaşı Kurabiyeleri

1 çay bardağı pudra şeker,
1 çay bardağı eritilmiş margarin,
1 çay bardağı yoğurt,
1 yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Pekmez,
Yeşil fıstık
Yapılışı:
Pudra şekeri, margarin, yoğurt, yumurta ve vanilyayı yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz.Aldığı kadar unla birlikte kabartma tozunu da ekleyip yoğuruyoruz.1 cm. kalınlığında açıp kalıpla kesiyoruz.200 dercede pişiriyoruz.Fırından çıkar çıkmaz üzerine pekmez sürüp yeşil fıstık serpiyoruz.
AFİYET OLSUN....

Ağlayan Pasta

Malzemeler:
4 yumurta,
3 fincan şeker,
3 fincan un,
1 fincan süt,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
Üzerine:
2 bardak süt,
1 paket krem şanti,
Kakao Sosu:
2 çay bardağı şeker,
2 çay bardağı süt,
2 kaşık mısır nişastası,
3-4 kaşık kakao,
Yapılışı:
Keki için; yumurta ve şeker çırpılır, süt, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. 180 derecede pişirilir.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine 2 bardak soğuk süt dökülür. 2 poşet krem şanti 2 bardak sütle hazırlanıp hemen üzerine sürülür ve iyice soğuması için beklenir. Soğuyan kekin üzerine sıcak kakao sosu dökülür.
AFİYET OLSUN....

Hurma Tatlısı

Malzemeler:
1 paket yumuşak margarin,
Yarım bardak sıvı yağ,
1 yumurta,
1 kaşık yoğurt,
1 kaşık su,
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
3 bardak şeker,
3 bardak su,
Limon
Yapılışı:
1.Yumuşak margarini, sıvı yağı, yumurtayı, suyu ve yoğurdu yoğurma kabına alıp karıştırıyoruz. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak şekilde aldığı kadar unla yoğuruyoruz.Oval şekil verip rendeye bastırarak şekil veriyoruz.180 derecede pembeleşene kadar pişiriyoruz.
2.Şerbetini kaynatıp iyice soğutuyoruz.(çok koyu bir şerbet olmayacak)
3.Pişen tatlıları fırından çıkarır çıkarmaz soğuk şerbetini döküyoruz.
AFİYET OLSUN....

Patlıcan Ezmeli Volovan

Malzemeler:
12 adet milföy,
1 adet patlıcan,
2 kaşık süzme yoğurt,
1 yumurta sarısı,
Tuz,karabiber,pulbiber
Yapılışı:
Patlıcanı közleyip ince kıyıyoruz, yoğurdu, sarımsağı, tuz karabiber, pulbiberi ekliyoruz harcını hazırlıyoruz.
Milföylerden yuvarlak ve halkalar kesip üst üste koyuyoruz üzerlerine yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz.Soğuyunca ortalarına harçtan koyup servis yapıyoruz.
AFİYET OLSUN....
*Tarif LEZİZ dergisinden alınmıştır.

Portakallı Kek

Malzemeler:
3 yumurta,
1/2 bardak şeker,
1 bardak sıvı yağ,
1 bardak süt,
3 bardak un,
1 bardak portakal suyu (yarım bardağı üzeri için),
1 portakal kabuğu rendesi,
3 kaşık hindistan cevizi,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
Sosu için:
2 kaşık Dr.Oetker Kıvam Verici,
Yarım bardak portakal suyu,
Yapılışı:
1. Yumurta ve şeker iyice köpürene kadar çırpılır.
2. Süt, yağ ve yarım bardak portakal suyu eklenir.Ben portakal olmadığında konsantre meyve suyuda kullanıyorum. O zaman limon kabuğu rendeliyorum.
3.Vanilya, un ve kabartma tozu eklenip tahta kaşıkla karıştırılır.
4. En son hindistan cevizi ve portakal kabuğu eklenir. Kek kalıbın da 180 derecede pişirilir.
5.Yarım bardak portakal suyu bir kaseye de 2 kaşık kıvam verici ile iyice karıştırılır.
6. Kek fırından çıkınca biraz ılıması beklenir. Sos üzerine sürülüp hindistan cevizi ile süslenir.
AFİYET OLSUN....

Profiterol

Malzemeler:
1,5 su bardağı su,
1,5 su bardağı un,
100 gr. margarin,
4 yumurta,
1 kaşık şeker,
1 fiske tuz
İç kreması için:
1 paket Vanilyalı Ülker İçim Ekspres Puding (çırpılarak yapılıyor)
Sosu:
3,5 bardak süt,
2 kaşık un,
1 bardak şeker,
2 kaşık kakao,
100gr. bitter çikolata,
1 kaşık sıvı yağ,
1 kaşık damla çikolata,
1 kaşık yeşil fıstık,
Yapılışı:
1.Hamuru için; suyu , şekeri , tuzu ve margarini bir tencereye alıyoruz, kaynamasını sağlıyoruz.
2.Kaynayınca unu ekleyip karıştırarak biraz pişiriyoruz.Ocağın altını kapatıp ılımasını sağlıyoruz.
3.Ilıyan hamura teker teker yumurtaları ekliyoruz.Pürüzsüz hale getirdiğimiz hamuru yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye küçük küçük döküyoruz.180 derecede fırının kapağını açmadan pişiriyoruz.
4.Pudingi tarifine göre hazırlıyoruz.
5.Sosu için; sütü, unu, şekeri ve kakaoyu pişiriyoruz.Ocaktan alınca içine çikolatasını ve yağını ekliyoruz.Sosun iyice soğumasını sağladıktan sonra içine damla çikolatasını ve fıstığını ekliyoruz.(isterseniz servis sırasındada kullanabilirsiniz)
6.Profiterollerin altından kapak açıp içlerini pudingle dolduruyoruz.
7.Servis yaparken soğuk çikolata sostan döküyoruz.
AFİYET OLSUN....

Ye#17 Kabakgiller-Balkabaklı Pasta

Bu ayın ev sahibesi Vildan'a ev sahipliği için teşekkürler...Kabakgiller ailesinden Balkabaklı Pastamı sizlerle paylaşmak istedim....

Malzemeler:
Yarım kilo balkabağı,
1 çay bardağı şeker,
1 çay bardağı su,
1 çay bardağı iyice ezilmiş ceviz,
1 paket muzlu puding,
15 tane bisküvi,
1 poşet krem şanti,
4 bardak süt,
Yapılışı:
1.Balkabağını 1 çaybardağı şeker ve 1 çay bardağı suyla pişiriyoruz.Ilıdıktan sonra iyice eziyoruz.
2.3 bardak sütle muzlu pudingi pişiriyoruz, içine cevizi ve bisküviyi ekliyoruz.
3.Pudingli karışıma balkabağını da ekleyip iyice karıştırıyoruz.Karışımı suyla ıslattığımız tepsiye yayıp soğutuyoruz.
4.1 bardak sütle 1 poşet krem şantiyi çırpıp pastanın üzerine sürüyoruz, yeşil fıstıkla süslüyoruz.
AFİYET OLSUN....

Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı fındık yağı,
1 paket kuru maya,
Tuz
İç harcı:
Patatesli; 3 tane haşlanmış patatese, 1 fincan süt, karabiber, tuz ve pulbiber eklenerek püre haline getirilir.
Peynirli; beyaz peynir rendelenir, ince doğranmış maydanoz eklenir.
Yapılışı:
Ilıtılmış süt +su , yağ ile birlikte yoğurma kabına alınır, maya ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Mayalanması için yarım saat ılık bir yerde üzeri streç flimle kapatılıp bekletilir.
Kabaran hamur küçük parçalara ayırılıp içine peynirli ve patetesli iç harçtan konulur.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir ve 200 derece fırında pişirilir.
AFİYT OLSUN....

Cevizli Kat Börek

Malzemeler:
2 bardak un,
Maya,
Su,Tuz,
1 kase ince çekilmiş ceviz,
50 gr. margarin,
50 gr. tere yağı,
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
Un, tuz ve mayayı fazla yumuşak bir hamur olmayacak şekilde aldığı kadar unla yoğuruyoruz.8 parçaya ayırıp açıyoruz.Her yufkanın arasına erittiğimiz tere yağı+margarin+sıvı yağ karışımından sürüyoruz.2 yufkada bir ceviz serpiyoruz.Yufkalar bitince rulo şeklinde sarıyoruz. Mayasının gelmesi için üzerini örtüp bekletiyoruz.Kabarınca üzerine yağ karışımından ve yumurta sarısı sürüp pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN....

Zeytinli Top Kek

Malzemeler:
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
2,5 bardak un,
1 sosis,
Biberli yeşil zeytin
Yapılışı:
1.Yumurta, sıvı yağ ve yoğurt iyice çırpılır.Un ve kabartma tozu eklenir.(Zeytinlerin tuzuna göre tuz eklenir)
2.Sosis küçük kare doğranır, zeytin ince dilimlenir ve harca eklenir. Kalıpta pişirilir.(Ben kağıt kek kalıbı kullandım)
AFİYET OLSUN....
* Tarif SOFRA dergisinden alınmuştır

selam

yeni bloğumda sizlerle olmaktan çok mutlu olucam..beni yanlız bırakmamanız dileğiyle.....